Dans le cadre du chef d’œuvre, les élèves de la classe de première bac professionnel boulanger-pâtissier du lycée Robert Buron à Laval ont créé différents types d’éclairs en collaboration avec M. Jeusselin. Ces éclairs revisités ont été vendu dans sa Boulangerie-pâtisserie à la Baconnière les mardi 17 et 24 mai.

Les élèves devaient par groupe de 3, réaliser des d’éclairs revisités. Pour cette création, ils étaient accompagnés du patron d’une boulangerie/pâtisserie artisanale ainsi que de leurs professeurs de pratique (M. Verron et M. Jouenne) afin d’être au plus près des attentes des clients.

Plusieurs réalisations (tests) d’éclairs ont été réalisées durant l’année scolaire pour aboutir à un produit final commercialisable (visuellement et gustativement). Un travail a été réalisé en amont avec Mme David (professeur d’arts appliqués) pour la confection d'une affiche publicitaire, de flyers mais aussi de planche composée d’une coupe schématique de leurs productions.

Le projet se concrétise aujourd’hui par la vente de leurs éclairs directement dans la boutique de M. Jeusselin face à la clientèle. Cela permet d’intégrer l’entreprise au centre de la formation de l’élève.